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山东银鱼干是白色的好还是黄色的好?

市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中,加入,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。
    银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白。  含有甲醛的银鱼,外体较硬。
所以说选白色的但要透明,还不能太硬。


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