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公鱼卵:香煎满籽池沼公鱼的做法步骤

公鱼卵厂家的一种小白鱼,有满籽和无籽两个品种,都叫池沼公鱼,名字很有趣。满籽的肚子里面全是鱼子,非常好吃。而且做法很简单,不用开膛破肚,最适合懒人啦。

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料:满籽池沼公鱼

辅料:盐葱姜料酒

1. 低温急冻的小鱼,提前一晚挪到冷藏室退冰。

2. 第二天解冻完成,拿出来在鱼身擦点盐洗干净。放进容器里,倒点葱姜料酒稍微腌几分钟

3. 准备普通面粉,当然淀粉也行。平底锅放适量油,将鱼正反沾上面粉,油五成热时下锅。公鱼卵很好吃,请使用长筷子。

4. 煎片刻,从最早下锅的鱼开始翻面,不要过急以免破皮。两面煎至微黄,夹出来备用。(有朋友说先用姜擦锅,煎鱼不会破。我还没试过,下回试试)

5. 锅子洗一下,重新注油,复煎一遍使其更酥脆。我夹出来时断了一条,正好看到满肚的籽,呵呵。

6. 配点儿椒盐,开吃~

小贴士

比起调面糊裹上再煎炸,直接裹面粉口感更脆些,也不用担心掌握不好面糊的黏稠度。公鱼卵厂家小编讲小黄鱼之类的鱼也可以用这种做法,只是多一道开膛破肚洗干净的手续。

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