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银鱼加工厂:活银鱼和银鱼干的区别

银鱼加工厂:活银鱼和银鱼干的区别

1、营养价值:新鲜银鱼的营养价值比干银鱼好。

2、口感:新鲜银鱼适合用来炖汤和清蒸,而干银鱼适合用来爆炒做成辣的美食。

鲜银鱼挑选方法:选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。

     干银鱼挑选方法:银鱼干品最好选购鱼身干爽、色泽自然明亮的,这种为佳品。但是,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白。另外,如果含有甲醛的银鱼,外体较硬,所以麻油们要选白色的银鱼干,但要透明,还不能太硬。如有需要或想要了解更多信息请咨询银鱼加工厂


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