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银鱼加工厂讲解银鱼干的制作方法

银鱼你们爱吃吗?你知道怎么做更加的美味吗?银鱼加工厂在这里和大家探讨一下:

(一)银鱼加工厂讲解原料处理:鲜银鱼出水后含有大量粘液,必须洗净,将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中,加食油数滴,用手搅拌2~3分钟,除去泡沫粘液,用清水过滤洗净。另一方法,将拣净的鲜银鱼,用清水冲洗一下,倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟,捞出。要注意明矾的使用,天气好,阳光强,有小风,蒸发快,矾要轻或不用矾;天气阴,水分蒸发慢,用矾宜重些;下雨天空气潮湿,矾水浓度可更大些。

(二)银鱼加工厂讲解日干:第一步,渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上,或直接倒上网架,铺平,轻压,在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间,达六七成干时,要将银鱼在撬布上掀起,当时成锅巴状,用手拆开,继续日晒,至八九成干,收进船舱暂存。第二步,银鱼加工厂收购后再次日晒,达完全干燥。日干时应特别注意,不能干燥或度,否则打包后成碎末,变为废品。如已干燥过度的,可用尚未干燥完全的覆盖其上,并逐渐翻晒拌和,达干燥适宜为止。

(三)银鱼加工厂讲解包装:经干燥完全的银鱼,搬进仓库,堆放在铺木板的平地上,经一昼夜待热度发散,完全冷却后进行包装。

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